קמח 00: איפה קונים ואיך עושים את זה כמו שפים איטלקים?
אה, קמח 00! כוכב הקולינריה האיטלקית שנכנס לכל מטבח כמו גיבור על בסרט שובר קופות! תכף נצא למסע שכולו טעימות, מחירים, ושאלות שאפילו קמח רגיל לא יוכל להן. מוכנים?
מה זה קמח 00 ולמה כולם מתלהבים ממנו?
קמח 00 הוא לא סתם קמח כמו כל קמח אחר. מדובר בקמח האידיאלי להכנת פיצה, פסטה, ואפילו לחמים קלילים. אבל מה ההבדל שלו מקמח החיטה הרגיל, אתם שואלים? ובכן, קמח 00 טחון בצורה מאוד דקה ומכיל אחוז נמוך יותר של גלוטן, מה שמאפשר למבנה הבצק להיות גמיש יותר וממש מנצח שף כשזה מגיע להכנה. אז למה לא כולם משתמשים בו? כי לפעמים, גם קמח צריך להיות כמו אנחנו — באיכות גבוהה, אבל לא תמיד נגיש. בואו ניכנס לעולם הקמח ברגעי החושך שלה.
איך הקמח הזה זכה בשמו המפואר?
הספרות האיטלקית מספרת ש-"00" הוא לא סתם מספר. זהו דירוג שמתייחס לגודלם של גרגרי הקמח. ככל שמספר הדירוג נמוך יותר, הקמח טחון דק יותר. אז נגיד, אם הייתם מחפשים קמח פריזאי, אתם יכולים לשאול את עצמכם: "האם זה 000?"
איפה אפשר לקנות קמח 00 – הנקודות החמות!
- חנויות מזון מיוחדות: כאן תמצאו את הקמח באיכות הגבוהה ביותר. חנויות מתמחות באוכל איטלקי לעיתים קרובות מחזיקות במלאי.
- סופרמרקטים גדולים: בשוק המודרני, קמח 00 מתחיל לחדור גם לשם. תמיד תדאגו לבדוק את המדפים הכי נמוכים, כי שם לפעמים מחביאים את האוצרות!
- חנויות אינטרנטיות: אם אתם רוצים להימנע מההמולה של חנויות פיזיות, חפשו את קמח 00 ברשת. ולמה לא? במקום להילחם על מקום חניה, פשוט ממתינים בטיול מול המסך!
שאלה: האם אנחנו יכולים פשוט להשתמש בקמח אחר?
תשובה: כן, אבל לא מומלץ. לקמח 00 יש טקסטורה ייחודית שתורמת לתוצאה הסופית. אם תשתמשו בקמח חיטה מלא או בקמח רגיל, הבצק יכול לצאת קשה, כמו סלע של טן גרשלין.
מה המחירים ואיך להשוות? פצצה של מידע!
קחו אוויר, כי הגיע הזמן לדבר כסף. קמח 00 לא חייב להיות יקר, אבל במחירים משתנים כמו מחירי הנפט, אתם עשויים להיתקל בטווחי מחירים. נעשה השוואה בסיסית:
- חנויות פיזיות: בערך בין 10 ל-20 ש"ח לק"ג.
- חנויות אונליין: המחירים יכולים להיות גבוהים יותר, לא משנה מה יאמרו המליצים — קחו בחשבון משלוח.
אז איך משווים מחירים? אפשר לחפוף באינטרנט, או פשוט לשאול שפים ברחוב. הם יודעים את העבודה.
שאלה: האם קמח 00 טוב לי אם אני רק מתנסה?
תשובה: בהחלט! קמח 00 מתאים למתחילים וגם למקצוענים. הוא ייתן לכם את התוצאה שאתם מחפשים, אז למה לא?
המתכון המושלם לפיצה עם קמח 00
כשהקמח מוכן לקבל את מבצע הפיצה הגדול, הגיע הזמן לחלוק מתכון רטוב יעיל. אז בואו נחגוג!
- החומרים: קמח 00, מים, שמן זית, מלח ושמרים.
- ההכנה: אוקי, תתחילו לשים את כל החומרים בקערה, לערבב, ולתת לכה נוגה לנוח. מכסים במגבת והולכים לשתות קפה בזמן שהבצק עושה את שלו.
- אפייה: אחרי שהבצק עלה, קחו אותו למשטח מקומח וצורו פיצה מסורתית. הכניסו לתנור שחומם מראש על 250 מעלות למשך 10-15 דקות.
רק שימו לב, קמח 00 לא יפתור לכם את הבעיה מהסוכה לפיצה. הכינו את עצמכם להמולה של עם ישראל עם התוספות!
שאלה: איזה תוספות כדאי לשים על הפיצה?
תשובה: כל מה שיש במקרר! או דרך המלך: עגבניות, גבינת מוצרלה, פטריות, זיתי קלמטה, ועוד.
סיכום: להרגיש כמו שף עם קמח 00!
אז אחרי שגילינו כל מה שקשור לקמח 00 — למה הוא כה מיוחד, איפה קונים אותו ומה עושים איתו — התהליך הוא באותו מקום בו מסתיימת הדלה של הבצק, ומתחילה המסיבה. קמח 00 לא רק מוסיף טעמים, אלא מביא איתו את האווירה האיטלקית האמיתית היישר לתוך המטבח שלכם. כשתשתמשו בו, תרגישו כמו שף, ולפעמים, זהו כל מה שחשוב! אז קדימה, תתחילו לרקוד במטבח! 🍕